Formateur / Formatrice hôtellerie restauration

Descriptif du poste

Pour l'ouverture d'un nouvel établissement sur Evreux, nous recherchons un formateur terrain de centre de formation et restaurant d'application h/f. La structure a pour objectif de former des publics en reconversion professionnelle, en insertion, en recherche d'emploi, en situation de handicap ou souhaitant se professionnaliser dans les métiers de la restauration.
Le formateur terrain assure l'encadrement pédagogique et opérationnel des stagiaires en conditions réelles de production, de service et d'exploitation. Sa mission principale est de transmettre les gestes, les méthodes, les postures professionnelles et les règles d'hygiène à travers la pratique quotidienne, davantage que par un enseignement théorique classique.
Il organise la journée de formation, prépare les supports d'application, supervise les stagiaires sur les postes de travail, passe les commandes, suit les fournisseurs, élabore les fiches recettes et fiches techniques, et encadre fonctionnellement deux coordinateurs afin de garantir la fluidité entre cuisine, self, club, cafétéria.
Vos missions principales :
Encadrer les stagiaires en situation réelle
Organiser la production et le restaurant d'application
Superviser les espaces d'apllication, self, club, cafétéria
Gérer les commandes, les stocks et les fournisseurs
Produire les fiches recettes, fiches techniques et supports de process
Garantir l'hygiène, la sécurité alimentaire et les bonnes pratiques professionnelles
Encadrer deux coordinateurs opérationnels
Evaluer les stagiaires et suivre leur progression.