Second de cuisine (H/F)

Descriptif du poste

Vos missions

Seconder le chef dans l'organisation et la production quotidienne
Assurer la responsabilité de la cuisine en l'absence du chef
Encadrer et former l'équipe de cuisine (dont les apprentis)
Participer à l'élaboration de la carte et des suggestions de saison
Dresser et envoyer les assiettes dans le respect des standards de la maison
Gérer les commandes, la réception des marchandises et le suivi des stocks
Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)

Profil recherché

Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou semi-gastronomique, à un poste de second ou de chef de partie confirmé (exigée)
Maîtrise des techniques culinaires et du travail des produits frais
Créativité et sensibilité aux produits de saison
Capacité à encadrer une équipe et à tenir un service sous pression
Rigueur, organisation et sens du détail