Adjoint Technique Cuisine (H/F)

Descriptif du poste

Les principales activités du poste sont :
- élaborer les menus dans le respect du plan alimentaire
- établir les bons de commande
- réceptionner et contrôler les livraisons
- organiser et superviser la confection des repas des personnes détenues en encadrant l'équipe des auxiliaires affectés en cuisine
- veiller au respect des coûts alimentaires
- mettre en œuvre et contrôler les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- mettre en place un calendrier de nettoyage et de désinfection des cuisines et le mettre en œuvre
- veiller au contrôle technique des équipements
- tenir à jour les registres de traçabilité
- contrôler les stocks en magasin et réaliser l'inventaire de fin de mois

Poste à pourvoir à partir dès que possible, du 01/09/26 au 31/08/27 Vous travaillez du lundi au vendredi, horaires de 8h à 17h15 avec 2 heures de coupure le midi.