Responsable cuisinier(e) spécialité sénégalaise (H/F)

Descriptif du poste

Sous la responsabilité de la gérante, le/la Responsable Cuisine assure la gestion quotidienne de la cuisine et veille à la qualité, à la régularité et à l'authenticité des plats proposés.

Il/elle est notamment chargé(e) de :
- Organiser et superviser l'ensemble de la production en cuisine.
- Préparer et assurer la réalisation des spécialités sénégalaises dans le respect des recettes et des standards de l'établissement.
- Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des plats.
- Organiser le travail de l'équipe en cuisine et répartir les tâches selon l'activité.
- Assurer la préparation des services du midi et du soir.
- Contrôler les stocks, les approvisionnements et les besoins en matières premières.
- Participer à la réception et au contrôle des marchandises.
- Veiller à la bonne gestion des denrées afin de limiter les pertes et le gaspillage.
- Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de conservation des aliments (HACCP).
- Maintenir la cuisine, les équipements et les espaces de travail propres et en bon état.
- Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte et des menus.
- Être force de proposition pour développer de nouvelles recettes et valoriser la cuisine sénégalaise.
- Veiller à la régularité des portions et à la maîtrise des coûts matières.
- Assurer la coordination avec la salle afin de garantir un service fluide et efficace.