Chef de rang - Responsable Salle (H/F)

Descriptif du poste

Le restaurant
Nous sommes une adresse marseillaise dédiée au ramen gourmet, où la tradition japonaise rencontre l'exigence de la gastronomie. Bouillons mijotés de longues heures, produits sélectionnés, cadre soigné et clientèle passionnée : chaque service est pensé comme une expérience culinaire à part entière.
Pour accompagner notre développement, nous recherchons un(e) Chef de Rang - Responsable de Salle capable d'incarner notre univers et de porter le service au plus haut niveau.

Vos missions
- Piloter le service en salle : accueil, placement, prise de commandes, suivi des tables jusqu'au départ des clients.
- Encadrer et animer l'équipe de salle : répartition des rangs, briefings avant service, formation continue des runners et commis.
- Garantir une expérience client irréprochable : conseil sur la carte, présentation des ramens et accords boissons (sakés, thés, bières japonaises, vins).
- Assurer le lien salle / cuisine : fluidité des envois, retours clients, gestion des demandes spécifiques.
- Gérer l'ouverture et la fermeture du restaurant, la mise en place, les encaissements et le contrôle de la caisse.
- Veiller au respect des standards d'hygiène, de propreté et de sécurité (HACCP).
- Participer à la gestion des réservations, à l'optimisation du taux de remplissage et à la fidélisation de la clientèle.

Profil recherché
- Expérience confirmée de 1 ans minimum sur un poste similaire, idéalement en restauration gastronomique, bistronomique ou dans un concept culinaire à forte identité.
- Excellente présentation, sens du détail et goût prononcé pour le service.
- Leadership naturel, capacité à fédérer une équipe et à garder le cap en plein rush.
- Bonne culture générale en restauration ; une connaissance ou une véritable curiosité pour la cuisine japonaise (ramen, izakaya, sakés) sera très appréciée.
- Aisance relationnelle, sourire, sang-froid.

Pour postuler
- Envoyez votre CV par mail job@haikuramen.fr
- Ou déposez-le directement au restaurant : Haiku Ramen 47 boulevard Paul Peytral 13006 Marseille