Chef de cuisine (H/F)

Descriptif du poste

CHEF DE CUISINE H/F

Lieu : Rueil-Malmaison (92)
Type de contrat : CDI
Statut : Cadre
Prise de poste : Dès que possible

Description du poste

Nous recherchons pour l'un de nos clients, un Chef de Cuisine H/F pour rejoindre un bistrot français situé à Rueil-Malmaison.

Dans le cadre de ce recrutement, vous prenez la responsabilité de la cuisine et assurez le management de la brigade ainsi que l'organisation quotidienne de la production.

Vous serez rattaché(e) à un Chef Exécutif, avec une réelle autonomie dans l'organisation opérationnelle de la cuisine.

Vos missions
Organiser et superviser l'ensemble de la production culinaire ;
Encadrer, accompagner et faire progresser l'équipe en cuisine ;
Organiser les postes de travail et répartir les tâches selon l'activité ;
Garantir la qualité, la régularité et la présentation des préparations ;
Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte ;
Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks ;
Piloter et maîtriser le Food Cost ;
Optimiser l'utilisation des matières premières et limiter les pertes ;
Veiller au respect des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité ;
Garantir le bon déroulement des services ;
Travailler en collaboration avec le Chef Exécutif et la direction.
Profil recherché

Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine expérimenté(e), idéalement habitué(e) à travailler dans un environnement de restauration à activité soutenue.

Vous êtes un manager de terrain, capable de fédérer une équipe, d'organiser efficacement la production et de maintenir un niveau d'exigence élevé pendant les services.

La maîtrise du Food Cost, des commandes et de la gestion des stocks est indispensable.

Compétences recherchées :

Management d'équipe ;
Organisation et gestion d'une cuisine ;
Maîtrise du Food Cost ;
Gestion des stocks et des approvisionnements ;
Maîtrise des normes HACCP ;
Leadership et capacité à fédérer ;
Rigueur et sens de l'organisation ;
Gestion des périodes de forte activité.
Conditions du poste

CDI - Statut Cadre
Rueil-Malmaison (92)
Rattachement à un Chef Exécutif
Autonomie dans l'organisation de la cuisine
Prise de poste : dès que possible
Rémunération : selon profil et expérience