Cuisinier(ère) spécialités orientales (H/F)

Descriptif du poste

=> Expérience confirmée de minimum 5 ans en cuisine orientale.

Maîtrise obligatoire des plats suivants :
Tajine lahlou
Tikerbabine
Bourek et bourek annabi
Harira oranaise
Rechta
Boulettes orientales
Tlitli
Chakchouka
Méchouia
Couscous (recette algérienne traditionnelle)
Rida
BARANIA
Tajine zitoune

=> Préparer et cuisiner des plats traditionnels orientaux, algériens et marocains
=> Assurer la mise en place quotidienne (préparation des ingrédients, épices, sauces et bases culinaires)
=> Élaborer les plats dans le respect des recettes traditionnelles et des techniques de cuisson spécifiques (cuisson à l'étouffée, mijotage, cuisson au four traditionnel, etc.)
=> Veiller à la qualité, la présentation et la régularité des plats servis
=> Gérer les stocks de denrées et anticiper les besoins en approvisionnement
=> Respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
=> Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte selon les saisons et produits disponibles
=> Travailler en coordination avec le reste de l'équipe de cuisine et de salle