Chef de Partie - Cuisine Italienne (H/F)

Descriptif du poste

Rejoignez une maison où l'artisanat est au cœur de chaque création

Situé dans le 18e arrondissement de Paris, notre établissement réunit une boulangerie artisanale, une pâtisserie et un restaurant italien où la qualité des produits, le savoir-faire et le plaisir de recevoir sont nos priorités.

Nous travaillons quotidiennement des matières premières sélectionnées avec soin et mettons à l'honneur une cuisine généreuse, authentique et faite maison. Notre ambition est d'offrir à nos clients une expérience conviviale autour de produits d'exception, élaborés dans le respect des traditions artisanales.

À propos du poste

Dans le cadre du développement de notre activité restauration, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie - Cuisine Italienne passionné(e) afin de rejoindre notre brigade et contribuer à faire vivre une cuisine italienne authentique, généreuse et raffinée.
En tant que Chef(fe) de Partie - Cuisine Italienne, vous êtes responsable de votre poste et garant(e) de la qualité des préparations qui vous sont confiées. Vous participez à la réalisation des recettes de la carte dans le respect des techniques culinaires italiennes, des fiches techniques et des standards de l'établissement.

Responsabilités

Assurer la mise en place complète de votre poste avant chaque service.
Préparer et réaliser les spécialités de cuisine italienne de la carte (hors pizzas), dans le respect des recettes et des standards de qualité.
Maîtriser les cuissons, les sauces, les pâtes fraîches ou sèches, les risottos, les antipasti et les autres préparations de cuisine italienne selon votre poste.
Participer au dressage des assiettes en garantissant une présentation soignée et régulière.
Veiller à la qualité des produits, au respect des portions et à la régularité des préparations.
Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et être force de proposition pour faire évoluer la carte.
Gérer les matières premières, limiter les pertes et signaler les besoins de réapprovisionnement.
Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Assurer le nettoyage et l'entretien de votre poste de travail ainsi que du matériel.
Travailler en collaboration avec l'ensemble de la brigade afin d'assurer un service fluide, rapide et de qualité.
Profil recherché

Nous recherchons avant tout un(e) Chef(fe) de Partie expérimenté(e) en cuisine italienne, justifiant d'une solide expérience dans un restaurant italien traditionnel ou contemporain. Une expérience spécifique en cuisine italienne est indispensable.

Vous maîtrisez les techniques de préparation, de cuisson et de dressage propres à la gastronomie italienne et accordez une importance particulière à la qualité des produits, au respect des recettes et à la régularité des réalisations.

Rigoureux(se), organisé(e) et réactif(ve), vous êtes capable de gérer les services à fort volume tout en maintenant un haut niveau de qualité. Vous savez travailler sous pression, gérer les priorités et conserver votre efficacité pendant les périodes de forte affluence.

Passionné(e) par la cuisine italienne, vous êtes curieux(se), créatif(ve) et force de proposition pour participer au développement de nouvelles recettes et à l'évolution de la carte. Vous appréciez le travail en équipe, faites preuve d'autonomie et respectez scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Expérience:

Chef(fe) de Partie - Cuisine Italienne: 3 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel