SOUS CHEF DE CUISINE (H/F)

Descriptif du poste

Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de la brigade.
Participer à la mise en place et à la préparation des plats de la carte.
Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations.
Veiller au respect des recettes et des méthodes de préparation de la cuisine italienne.
Superviser les différents postes de cuisine pendant le service.
Participer à la création et à l'évolution des plats et suggestions du restaurant.
Contrôler la fraîcheur, la qualité et la conformité des produits réceptionnés.
Participer à la gestion des stocks, au rangement des marchandises et au suivi des besoins en approvisionnement.
Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
Contrôler le nettoyage et l'entretien du matériel et des espaces de travail.
Assurer la continuité du fonctionnement de la cuisine en l'absence du Chef.
Former, accompagner et faire monter en compétence les membres de l'équipe.
Participer à la gestion des coûts matières et à la limitation des pertes et du gaspillage.
Maintenir une bonne communication entre la cuisine, la salle et la direction.
Garantir un service efficace, organisé et conforme aux standards de l'établissement.
Profil recherché
Expérience confirmée en cuisine, idéalement dans un restaurant italien ou une cuisine méditerranéenne.
Maîtrise des techniques culinaires et bonne connaissance des produits italiens.
Organisation, rigueur et rapidité d'exécution.
Capacité à travailler sous pression pendant les services.
Esprit d'équipe et bonnes qualités relationnelles.
Sens du détail et exigence concernant la qualité des produits et des assiettes.
Capacité à encadrer et motiver une équipe.
Autonomie et sens des responsabilités.