Chef de cuisine (F/H)

Descriptif du poste

A la tête d'une équipe de 25 personnes, vous prenez la tête de la brigade pour piloter l'ensemble de l'offre restauration (restaurant, room service, bar) et l'activité banquets / séminaires.
Ainsi, vous avez pour missions:

- Management : encadrer, fédérer et faire monter en compétences une brigade structurée (gestion des plannings, recrutements, cohésion d'équipe).

- Opérations gros volume : piloter la production pour la restauration individuelle et les événements d'envergure (séminaires, mariages, galas jusqu'à plusieurs centaines de couverts).

- Gestion & Ratios : garantir la rentabilité financière de la cuisine (gestion des ratios, coûts matières, fiches techniques, stocks et achats).

- Qualité & Normes : concevoir des cartes saisonnières adaptées aux standards de la marque Pullman et veiller au respect strict des normes HACCP.

Rémunération : 5 000 € à 5 500 € brut mensuel selon profil et expérience sur 13mois
37h/semaine - horaires continus

Vous justifiez d'au moins 5 ans d'expérience sur un poste similaire (Chef de cuisine) au sein d'un hôtel 4/5* ou d'une structure à fort volume d'activité.

Expertise banquet : parfaite maîtrise de la logistique, des envois et de la rigueur exigés par l'événementiel et le séminaire haut de gamme.

Leadership : manager bienveillant et structuré, capable de garder son sang-froid en coup de feu et d'insuffler une vraie dynamique d'équipe.

Gestionnaire : à l'aise avec les chiffrages, les indicateurs de performance et l'informatique de gestion.

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