Chef(fe) de partie pâtisserie (H/F)

Descriptif du poste

Rejoignez l'équipe du restaurant Erin à Les Mouettes !

Notre établissement se trouve dans un cadre naturel préservé, avec une gastronomie locale raffinée et une immersion dans son territoire. Situé en Bretagne Sud, "Les Mouettes" est une destination de vacances pour se ressourcer et prendre son temps. L'établissement s'inspire du patrimoine local, l'hôtel est conçu pour favoriser la reconnexion.

Au-delà de l'hospitalité, "Les Mouettes" incarne des valeurs fortes : responsabilité, curiosité, humilité et respect - visent à inspirer l'excellence dans l'établissement, tout en garantissant des pratiques éthiques pour son personnel, son équipe dirigeante et la communauté locale.

Situé à quelques minutes du coeur de Larmor-Plage, station balnéaire emblématique, "Les Mouettes", établissement 3 étoiles, propose une expérience unique au sein d'un cadre naturel et privilégié. Pour son futur restaurant gastronomique et sa nouvelle formule bistrot "Erin" (13/20 au Gault&Millau), Nicolas LE TIRRAND (1 étoile Michelin avec "Sources" à Lorient et 15/20 au Gault&Millau) recherche pour enrichir ses équipes de cuisine.

Vos missions :

- Créer et réaliser les desserts de tous types

- Préparer les commandes, dresser les préparations et distribuer des tâches aux différents membre de la brigade

- Contrôler la qualité des processus de recettes

- Assurer les approvisionnements et déterminer les besoins en matériel

- Réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons

- Stocker les denrées de matières premières

- Planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité

- Vérifier les proportions, températures et temps de cuisson des pâtisseries

- Décorer les produits après refroidissement, dresser et envoyer les desserts

Votre profil :

- Vous êtes passionné(e) par la gastronomie, organisé(e)

- Expérience dans un restaurant étoilé exigé

Compétences demandées : Confiance - Engagement - Méthodologie - Partage - Travail d'équipe