CUISINIER (H/F)

Descriptif du poste

Descriptif de l'emploi :
Vous travaillerez dans la cuisine d'une résidence autonomie en charge de la préparation d'une centaine de repas par jour à destination des personnes âgées. Vous favorisez les circuits d'approvisionnements courts, le fait maison et le qualitatif.

Mission :
- Etablir les menus en incluant des repas à thème et des animations avec la collaboration de l'équipe et l'aide d'une diététicienne. Veiller à l'équilibre alimentaire.
- Participer à la fabrication des repas et à la distribution avec l'équipe,
- Participer à l'approvisionnement des stocks et de la gestion des denrées.
- Participer à la gestion du rapport qualité produits/coûts de revient des repas afin d'assurer la bonne exécution budgétaire du budget alloué au service de restauration
- Mettre en place des outils informatiques de suivi (tableaux de bord de l'activité)
- Participer au suivi du budget
- Veille et contrôle du respect des normes d'hygiène dans les locaux affectés à la restauration en effectuant une mise à jour permanente des protocoles en restauration collective (PMS, plan de nettoyage, traçabilité des aliments...)
- Participer à l'entretien de la cuisine et des différents matériels (plonge ustensile...)
- Participer à la coordination du travail de l'équipe.
- Etre à même d'assurer des prestations ponctuelles organisées par la collectivité (buffet...)
- Impulser des méthodes pratiques de travail et être force de proposition
- Contribuer à créer une bonne cohésion d'équipe.
- Transmettre son savoir faire .
- Participer à des formations.

Profil demandé :
Savoir-faire : Connaître les processus de fabrication et de distribution (techniques culinaires...)
Maîtrise du PMS, HACCP, GEMRCN
Maîtrise de l'outil informatique
Connaissance des régimes alimentaires
Savoir être : Rigueur, sens des responsabilités, réactivité, esprit d'équipe, polyvalence

Formation CAP cuisine ou BAC Pro cuisine ou BTS en restauration avec une formation cuisinier