Maître expert en nouilles chinoises (Lamian) (H/F)

Descriptif du poste

Le restaurant WUKONG LAMIAN, situé à Grenoble et spécialisé dans les nouilles chinoises artisanales, recherche un(e) maître expert en fabrication traditionnelle de nouilles chinoises faites à la main (Lamian).

**Missions principales :**
- Fabrication intégrale de nouilles à la main selon les méthodes traditionnelles : pétrissage, repos, étirement et tirage multiple.
- Maîtrise de plusieurs types de nouilles : fines, moyennes, larges et plates.
- Production en grande quantité tout en garantissant une qualité et une régularité constantes.
- Participation à l'élaboration des recettes, des bouillons et des méthodes de production.
- Supervision technique et formation des autres membres de l'équipe.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

**Profil recherché :**
- Minimum 5 ans d'expérience dans la fabrication traditionnelle de nouilles chinoises artisanales.
- Maîtrise des techniques traditionnelles de fabrication des Lamian à la main.
- Capacité à travailler de manière autonome et à gérer une production importante.
- Sens des responsabilités, rigueur et esprit d'équipe.