Chef(fe) de Partie (H/F)

Descriptif du poste

Les missions du Chef(fe) de Partie (Roberta Ristorante) :

Gérer les stocks de votre partie : suivi, anticipation des besoins, commandes en lien avec la direction, réception et
contrôle des livraisons (qualité et quantité).
Assurer la mise en place et préparer la production sur votre poste, dans le respect des recettes et des standards de
l'établissement.
Participer aux briefs cuisine et points d'équipe pour organiser le service et partager les infos utiles.
Réaliser la production culinaire (préparations, cuissons, dressages) en garantissant qualité, régularité et cadence.
Effectuer le contrôle visuel et gustatif des productions avant envoi et veiller à la conformité des assiettes.
Encadrer et accompagner les commis et apprentis sur le poste : organisation, transmission, coordination avec les
autres parties.
Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP), assurer le nettoyage et la remise en état du
poste.