Cuisinier Restauration Collective (H/F)

Descriptif du poste

Envie de mettre vos compétences culinaires au service de l'humain au sein d'une structure médico-sociale ?
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous intégrez une équipe engagée pour assurer une prestation de qualité auprès des résidents.
Vous veillez à ce que chaque repas reste un moment de plaisir et de convivialité, tout en respectant les exigences nutritionnelles du secteur.

Vos Missions & Tâches
Au cœur de l'équipe de cuisine, vous contribuez à la préparation et au service des repas dans le respect des attentes des convives et des exigences de qualité de l'entreprise.

Production culinaire & Cuissons :
- Participer à la confection des plats chauds et froids, en appliquant les fiches techniques, les modes de cuisson et les procédures internes.
- Assurer la cuisson des produits, notamment à la grillade et en sauteuse, en veillant à la constance des saveurs, à la présentation et au respect des temps de service.
- Adapter la production aux spécificités (déclinaison des régimes médicaux et maîtrise des textures modifiées : mixé, mouliné, haché).

Organisation & Gestion du poste :
- Prendre part à l'organisation du poste de travail, à la réception et au stockage des denrées.
- Utiliser de manière rigoureuse les équipements de cuisine mis à disposition.

Hygiène & Sécurité (HACCP) :
- Veiller en permanence à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer le nettoyage du matériel et le maintien de la propreté des locaux.

Planning de la mission :

- Intégration et doublure sur poste : Vendredi 23 octobre et Lundi 26 octobre (13h00 - 20h30).
- Remplacement en autonomie : Du 27 au 30 octobre et du 2 au 4 novembre (13h30 - 21h00).

Profil Recherché

- Formation : CAP Cuisine, BEP Restauration ou équivalent exigé.
- Savoir-faire : Maîtrise des cuissons (grillades, sauteuses), des protocoles HACCP et de la manipulation des équipements professionnels. Une première expérience en structure médico-sociale (EHPAD, clinique) est un atout majeur.
- Savoir-être : Autonomie rapide (2 jours de formation inclus), rigueur organisationnelle pour gérer la fin de service à 21h, et une sensibilité naturelle pour le secteur de la dépendance.
- Mobilité : Les horaires se terminant en soirée, un moyen de transport autonome est impératif.