Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Descriptif du poste

MISSION
Assurer la fabrication des produits selon les quantités demandées et les recettes établies.

ACTIVITES PRINCIPALES
- Eplucher, découper et préparer les légumes/viandes/poissons.
- Produire des préparations dans le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène en vigueur.
- Effectuer le conditionnement et le stockage des produits finis en chambre froide.
- Servir les plats chauds avec remise en température minute.
- Effectuer la plonge batterie.
- Assurer la propreté du poste de travail suivant un plan de nettoyage quotidien et hebdomadaire.
- Garantir la qualité et la régularité des produits fabriqués.

PROFIL
- Maîtrise des techniques culinaires de base et des différentes cuissons.
- Production en liaison froide, liaison chaude, refroidissement, reconditionnement.
- Connaissance des règles d'hygiène alimentaire, températures critiques (HACCP) et du matériel à utiliser.
- Connaissance des règles de sécurité propres à son domaine.
- Présentation et tenue irréprochables.
- Organisation, polyvalence, rigueur, réactivité et ponctualité.
- Esprit d'équipe, respect des consignes et sens du service.
- Capacité à travailler seul.

ENVIRONNEMENT ET CONDITIONS DE TRAVAIL
- Travail en journée, le week-end, pendant les vacances scolaires, les jours fériés, occasionnellement le soir.
- 35h/semaine, 1 week-end de repos/3.
- Planning sur 3 semaines, 2 jours de repos consécutifs.
- Capacité à travailler sur un navire à quai nécessaire.
- Capacité à s'organiser et à travailler dans un espace exigu.